|
|
Duif Met Paddestoelen In Rode Portsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Dieetgerecht
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 8 duivenborst filets van 75 gram
* 35 gr roomboter
* 150 cc rode port
* 150 cc rode wijn
* 1 el bruine basterd suiker
* 200 cc vlees of wildbouillon (Uit pot of van blokje)
* 75 gr cantharellen
* 75 gr oesterzwammen
* 75 gr Shii-takes
* 75 gr kastanjechampignons
* 75 gr bospaddestoelen
* verse tijm
* 10 sprieten bieslook
* zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
* zet de port, wijn en suiker op middelmatig vuur.
* voeg de bouillon toe en laat het op hoog vuur tot 1/3 inkoken.
* voeg eventueel naar smaak nog zout en peper toe.
* ondertussen de helft van de roomboter smelten in een koekepan en daarin de
paddestoelen en
wat takjes tijm bruin bakken.
* hak 6 bieslooksprieten fijn en voeg deze aan de paddestoelen toe.
* Smelt de rest van de boter in een ander pan.
* Bak op hoog vuur om en om in 4 minuten de borstfilets bruin. niet langer
ze moeten rose
blijven
* Leg op 4 borden een bergje paddestoelen, schep hier overheen een beetje
saus en leg er 2
filets op.
* Zout en peper over de filets strooien en daarna de rest van de saus over
de borden verdelen
* Garneer met wat tijm en een sprietje bieslook.
Dit gerecht bevat per bord:
* 351 Kcal
* 15 gr vet
* 10 gr koolhydraten
|
|
|